LICOR DE GUINDAS

LICOR DE GUINDAS


Ingredientes :
½ k (1 lb 2 oz) de guindas
1 ½ taza de azúcar con agua que la cubra
1 botella de buen Pisco
1/8 de cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de clavo de olor molido


Preparación:
Lavar bien las guindas y remojarlas en agua por 1 hora. Despepitar y moler la mitad de las guindas. La otra mitad se queda con la pepa.Colocar el azúcar en una olla y formar un almíbar a punto de gota gruesa (se conoce el punto cuando al sumergir una espumadera en el almíbar, al soplar, se forman globitos). Retirar del fuego y agregar las guindas. Enfriar.Mezclar con el pisco, canela y clavo. Macerar durante 1 mes en un frasco de boca ancha, tapado herméticamente. Sacudir el frasco ocasionalmente.Pasado el mes, filtrar el licor de guindas por un lienzo de fibra sintética.